Panel de Cata de la DO Valencia
La DOP Valencia cuenta con un Panel de Cata acreditado por ENAC en la ISO 17065, que de forma periódica analiza muestras organolépticamente. Los catadores que forman parte de este panel son enólogos con experiencia, a quienes se les forma en evaluación sensorial, haciendo un curso todos los años. Además, en cada sesión de cata se les hace un pequeño reentrenamiento con muestras patrón.
El Panel de Cata se reúne aproximadamente unas 14 veces cada campaña. En él se catan un máximo de 18 muestras por sesión para que los participantes no se saturen y puedan evaluar correctamente los vinos.
